Un joyau dans l’assiette

Avec des compositions élaborées et un festival de couleurs, la cuisine d’Emanuele Petrosino est un vrai plaisir pour les yeux. Mais c’est l’élégante pureté de chaque ingrédient qui rend ses plats uniques. La tradition italienne est revisitée et valorisée à travers l’authenticité des saveurs et la joie de l’inattendu, ce qui rend Bianca sul Lago une expérience particulièrement inoubliable.

Meilleur Jeune Chef Italien en 2019 selon le Guide Michelin et une étoile Michelin depuis 2021 avec Bianca sul Lago, Emanuele Petrosino est né en 1986 et a travaillé dans plusieurs des plus grandes cuisines italiennes et françaises, des deux étoiles de Danì Maison et Taverna Estia aux trois étoiles comme Piazza Duomo, Maison Pic et Restaurant Christopher Coutanceau. Bianca est la scène idéale pour sa cuisine à la fois authentique et avant-gardiste.

La nature et ses fruits sont au centre de la carte de Bianca sul Lago et trouvent leur plus grande expression dans les matières premières cultivées dans le potager du relais, caché derrière les six oliviers séculaires qui dominent le parc et au cœur des grenadiers, poiriers, pommiers, cerisiers et fruits des bois.

Situé dans une salle exclusive et revêtue de cuir et de bois, la table avec vue sur la cuisine peut accueillir jusqu’à vingt personnes : elle est parfaite pour les parcours gastronomiques sur mesure, les dégustations et les événements privés.

La carte est accompagnée d’une sélection de vins qui se veut éclectique : des grands classiques italiens et français aux petits producteurs à découvrir. Les millésimes des bouteilles les plus inoubliables et plus de deux cents étiquettes sont conservées dans la cave de Bianca, que l’on peut également visiter.